Добыча мрамора

Материал об основных и альтернативных отрубах мраморной говядины

Мастер-класс Романа Бурцева

Мастер-класс Романа Бурцева, корпоративного шеф-повара «Лаборатории вкуса» компании «Восток-Запад»

Антикризисная «мелкоштучка»

Финансово-экономический кризис заметно влияет на изменение потребительских приоритетов. Снижение покупательной способности населения выражается в корректировке предпочтений при выборе товара на полке магазина. Для таких категорий товара, как премиальное мясо или рыба, эти изменения окажутся очень существенными, для кондитерских изделий они будут менее ощутимы: россияне любят сладкое и едва ли готовы от него отказаться.

Moscow is hot for the Hunter

Сливки «Миллак Голд»

В Лаборатории вкуса компании «Восток-Запад», крупнейшего в Восточной Европе поставщика продуктов питания для сегмента HoReCa, ведущий шеф-повар компании Роман Бурцев провел мастер-класс по использованию нового на российском рынке продукта — сливок «Миллак Голд».

Другая Азия

Азиатские концепции пришли в Россию с шариками риса и сырой рыбой. Сегодня в этом сегменте появился продукт, готовый вступить в борьбу за популярность с роллами и суши, – лапша. За последние два года в Москве начали работу три демократичных концепции, в основе которых блюда из лапши. В лапшичную Menza днем стоят очереди, а УК «Эм Ай Би» («Удонъясан») в феврале этого года продала франшизу на открытие 100 ресторанов в столице и регионах.

Перспективное печенье

Каждый директор производства или технолог-кондитер всегда держит в голове вопрос: «Куда движется рынок? Что нового предложить клиенту? Какая ниша может быть интересна для предприятия?». Один из вариантов ответа на эти вопросы предлагает маркетолог-аналитик Группы компаний «Восток-Запад» Ирина Цветкова.

Летнее меню

В Лаборатории вкуса компании "Восток-Запад", крупнейшего в Восточной Европе поставщика продуктов для сегмента HoReCa, состоялся мастер-класс Юрия Рожкова, шеф-повара одного из самых известных ресторанов Аркадия Новикова Vogue Cafe. На мастер-классе была представлена авторская концепция составления летнего меню из блюд с использованием австралийской мраморной говядины.

Пластовый торт «Ягодный бриз»

Предлагаем вашему вниманию технологию изготовления необычного пластового торта, представленного на мастер-классе 19 марта в Лаборатории вкуса компании «Восток – Запад» технологом-кондитером Лаборатории Максимом Савельевым.

Ледяной нарезной

В последние годы производство хлебобулочных изделий традиционным способом сокращается. Потребитель отказывается от заводских батонов и буханок в пользу свежей выпечки. Правда, зарабатывают на этом не владельцы мини-пекарен, а те, кто освоил технологии производства замороженного хлеба.

О маркетинге, долгохране и не только

На вопросы «Партнера» ответил Мартин БАКС, корпоративный технолог-консультант компании Zeelandia, ведущего европейского поставщика хлебопекарных и кондитерских ингредиентов.

Вишневый пирог

Поставщик ингредиентов для кондитерской и хлебопекарной промышленности компания «Восток-Запад» представляет рецепт вишневого пирога на основе смесей из своего ассортимента.

Продуктовый рынок ориентируется на качество

X Международная выставка «ПИР. Индустрия гостеприимства-2007» объединила под своей крышей не только специалистов ресторанного и гостиничного бизнеса, мэтров кулинарии и гастрономии, но и передовых производителей качественных и деликатесных продуктов, которые представили полный ассортимент гастрономии для сектора HoReCa.

Стейки в цене

Мясо становится имиджевым продуктом, и экономить на его качестве в ресторанах уже недопустимо. Это связано прежде всего с развитием культуры потребления продукта: в столице и крупных городах активно открываются стейк- хаусы, модное мясо на гриле подают в большинстве заведений fine dining. Некоторые виды мяса, много лет в России считавшиеся деликатесными, заняли место в меню демократичных ресторанов.

Call-центр компании «Восток-Запад»

Call-центр компании «Восток-Запад» вошел в топ-30 лучших call-центров предприятий Восточной Европы. В мае 2007 г. Меж-дународным союзом call-центров (ICCU) была проведена экспер-тиза работы служб приема заказов ведущих европейских компа- ний.

Пластовые торты. Внимание свободная ниша!

В своей статье «Пластовые торты. Внимание свободная ниша!» Ольга Буторина оценивает перспективы нового для российского рынка сегмента – пластовых тортов

Мясо!

Экспертом «мясной» статьи выступил Роман Бурцев, корпоративный шеф-повар Лаборатории вкуса «Восток-Запад».

Горячий сегмент

Экспертом статьи «Горячий сегмент» о рынке хлеба для ресторанов выступил Дмитрий Яскорский, технолог по хлебу Лаборатории вкуса «Восток-Запад»

Открытие Лаборатории вкуса

Новостная заметка об открытии Лаборатории вкуса «Восток-Запад»

Рынок кондитерских ингредиентов в России

Автор статьи «Рынок кондитерских ингредиентов в России. Нога в ногу с Западом», ведущий технолог Лаборатории вкуса Ольга Буторина, анализирует основные тенденции рынка ингредиентов для кондитерской промышленности